Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereid het deeg voor: meng goed de bloem en boter en voeg dan een beetje water toe. Het moet elastisch zijn, maar niet plakkerig. Bewaar vervolgens 10 minuten in de koelkast.
Bered de vulling voor: ontdooi de spinazie en roer deze in een pan met wat olie.
Meng het uit de pan met de ricotta en eieren.
Spreid het deeg uit in een quichevorm en leg het in een quiche-ovenschaal. Voeg de vulling toe.
Bak ongeveer 30 minuten in de oven.
