Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak een bechamelsaus: smelt de boter in een pan, voeg de boter toe, meng goed, voeg dan de melk toe en roer tot deze dikker wordt. Voeg zout en nootmuskaat naar smaak toe.
Bak de ui een paar minuten in de olie tot hij goudbruin is, voeg dan de spinazie toe en kook tot het meeste water is verdampt.
Zet het vuur uit, voeg ricotta toe en meng goed.
Stel de lasagne samen: leg spinazie/ricottasaus op de bodem van een bakje van 20-30. Voeg dan een laagje lasagne toe, dan spinazie, bechamel, lasagne, spinazie, bechamel, enz.
Voeg op het einde een laagje Parmezaanse kaas toe en bak 30 minuten in de oven.
