Trek of snijd de kip in kleine stukjes of reepjes. Laat volledig afkoelen als je hem zelf gekookt of gegrild hebt.
Meng in een grote kom de mayonaise, yoghurt, abrikozenjam, kerriepoeder en citroensap. Roer goed door tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de kip, fijngehakte selderij en eventueel de rozijnen of gehakte abrikozen toe aan de dressing. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
Garneer met wat verse koriander of peterselie en eventueel geroosterd amandelschaafsel voor extra bite.
