Doe de blokjes komkommer in een kom. Overgiet met appelazijn en besprenkel met een paar snuffen zout. Laat het geheel trekken.
Snijd de kontjes van de sla en snijd de sla in reepjes. Doe de sla in een grote kom. Je kunt de peultjes rauw in de sla doen of even blancheren. Voeg ze bij de Romaine-sla. Snij de lente-ui in ringen – zowel het wit als het groen – en voeg aan de salade toe.
Kook 4 eitjes gedurende 6 minuten zacht. Pel de eitjes en zet ze apart.
Maak de croutons. Rooster de sneeën verschillende keren in een broodrooster totdat ze volledig knapperig zijn. Snijd ze in stukjes.
Maak de mosterddressing door alle ingrediënten samen te mengen.
Giet de azijn van de komkommer af en doe de afgegoten komkommer in de bak met de sla. Overgiet de sla met dressing en meng. Verdeel de salade over de borden, besprenkel met croutons en leg een ei op elk bord. Snijd het ei open en serveer.
